Schneck escargot aux raisins - sans oeufs
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Bredele |
| Tags: |
Ingrédients
Pour
12
Portion(s)
Pâte
| 330 g de farine |
| 120 ml de lait |
| 50 g de beurre ramolli |
| 40 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 20 g de levure de boulangerie |
| 1 pincée de sel |
Crème patissière (sans oeufs)
| 50 cl de lait |
| 60 g de maizena |
| 100 g de sucre |
| 1 gousse de vanille (ou de l'arome) |
Autres ingrédients
| 80 g de raisins secs |
| 50 g de noisettes moulues |
Schneck escargot aux raisins - sans oeufs Instructions
- Préparer la crème patissière (on peut la faire la veille)
- Diluer 10cl de lait dans la fécule (maizena)
- Faire bouillir 40cl de lait avec le sucre et la vanille
- Sortir du feu, mélanger avec le lait/fécule
- Remettre à feu doux tout en remuant jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse et homogène. Ca prend environ 2 minutes
- Verser la crème dans un bol et couvrir à contact avec un film alimentaire
- Laisser un peu refroidir puis mettre au frais
- NOTE : on peut préparer la crème la veille
- Faire tiédir le lait dans un bol au micro ondes quelques secondes
- Ajouter la levure et remuer au fouet énergiquement jusqu'à ce que ça mousse
- Dans un bol à pétrir mélanger la farine, la levure, le beurre mou, les sucres et une pincée de sel
- Pétrir l'ensemble pendant au moins 5 min pour obtenir une pate lisse et homogène
- Laisser reposer la pate pendant environ 1 heure pour qu'elle gonfle
- Pendant que la pate monte, préparer les raisins en les mettant dans un bol d'eau tiède avec un bouchon de Rhum afin qu'ils gonflent
- Une fois montée, étalée la pate en rectangle d'environ 30x40 cm et d'une épaisseur d'environ 1 cm
- Badigeonner la crème patissière sur la pate et répartir les noisettes et raisins secs
- Enrouler la pate pour former un boudin en forme d'escargots
- Couper le boudin en morceaux de 2cm et disposez les sur une plaque avec du papier cuisson
- Laisser reposer sur la plaque pendant encore 30 min ou 1h
- Préchauffer le four à 180°C et ensuite mettre les escargots à cuire pendant 15 à 20 min
