Boulettes de viande ou Fleischknepfle
Prep.
Cuis.
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| Catégorie: | Plat |
| Tags: |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Boulettes
| 600 g de viande hachée (mélange boeuf et porc) |
| 150 g de pain (ou pain de mie) |
| 100 g d'oignons |
| 50 g de persil |
| 30 g de beurre |
| sel, poivre et noix de muscade |
Fond de cuisson
| 2.5 litres d'eau |
| 50 g d'oignons |
| 1 clou de girofle |
| 1 bouquet garni |
Sauce
| 50 g de beurre |
| 50 g de farine |
| 10 g de persil |
| sel, poivre |
Boulettes de viande ou Fleischknepfle Instructions
- Mettre le pain à tremper dans une petite quantité d'eau.
- Eplucher, émincer, faire suer les 100g d'oignons dans les 30g de beurre.
- Passer au mixeur le pain, et les oignons.
- Incorporer ce mélange à la viande, bien mélanger, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
- Former des boulettes de 50g environ.
- Préparer le fond de cuisson en faisant chauffer tous les ingrédients ensemble.
- Faire pocher les boulettes de viande dans le fond de cuisson environ 10 minutes.
- Préparer la sauce en faisant un roux blanc avec le beurre et la farine, mouiller avec 80cl à 1L de fond de cuisson. Bien assaisonner de sel et poivre.
- Retirer les boulettes, bien les égoutter, les dresser dans un plat creux, les napper avec la sauce, saupoudrer de persil haché.
Notes recette
Servir avec des petites pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes.
