Etoiles à la cannelle
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Bredele |
Ingrédients
Pour
2
fournée(s)
Biscuits
| 250 g de sucre glace |
| 5 g de cannelle |
| 250 g d'amandes entières en poudre |
| 2 blancs d'oeufs |
Glaçage
| 1 blanc d'oeuf |
| 150 g de sucre glace |
Etoiles à la cannelle Instructions
- Dans un saladier, tamisez le sucre glace avec la cannelle.
- Ajoutez les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.
- Malaxez le mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, enveloppez-la dans un film plastique et réservez-la au froid pendant 1heure environ.
- Malaxez légèrement la pâte sur la table et étalez-la à 10mm d'épaisseur environ.
- Versez le blanc d'oeuf et le sucre glace dans un bol.
- A l'aide d'un fouet, battez les blancs d'oeufs et le sucre glace pour obtenir une glace royale assez ferme.
- A l'aide d'une cuillère étalez une fine couche de glace royale sur la pâte.
- Trempez l'emporte-pièce pour étoile cannelle dans un bol d'eau et découpez les étoiles dans la pâte.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson siliconé.
- Retravaillez les chutes de pâte avec un peu d'amandes en poudre et recommencez les différentes opérations.
- Laissez sécher les étoiles pendant environ 2h à température ambiante.
- Mettez à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 10 min.
- Lorsque les étoiles sont froides, rangez-les dans une boite hermétique et dans un endroit frais et sec.
Notes recette
Le glaçage peut être mis après avoir formé les étoiles
